Quan el clima es torna més càlid, la mel cristal·litzada comença a fondre's i l'embotellament s'hi posa en capes. Molta gent no ho entén molt bé, i fins i tot té malentesos al respecte. Creuen que la mel en capes és falsa. No hi ha impacte de qualitat.
En primer lloc, us explicaré què és l'estratificació de la mel. Hi ha dues estratificacions comunes de mel:
En primer lloc, la mel es cristal·litza, però les capes superior i inferior no s'han format completament, la qual cosa no afecta l'alimentació;
En segon lloc, a mesura que la temperatura augmenta lentament després de l'inici de la primavera, els cristalls comencen a fondre i es divideixen en capes superiors i inferiors. La capa superior és líquida i la capa inferior és sòlida, i una capa està cristal·litzada i l'altra capa no està cristal·litzada.
La forma cristal·litzada de la mel està sense cristal·litzar, comença a cristal·litzar, semicristal·litzar i cristal·litzar completament. Quan la mel estigui semicristal·litzada i comenci a cristal·litzar, l'ampolla es posarà en capes. La part superior és líquida i la part inferior sòlida.
Cal tenir en compte que, sobretot quan la mel es troba en estat semicristal·litzat i en estat de cristal·lització inferior, sobretot quan només hi ha una mica de cristall al fons, algunes mels que no són fàcils de cristal·litzar, com la mel d'acàcia, són propenses a una situació com aquesta, que és especialment fàcil de provocar malentesos als consumidors. , Molts consumidors pensen en aquesta cristal·lització inferior com a sucre blanc a primera vista, però no saben que es tracta d'un estat normal de cristal·lització de la mel. Si ets una mica racional, pots pensar en qui seria tan estúpid per posar sucre blanc directament en una ampolla de mel? I fins i tot el sucre blanc real no cristal·litzarà així, i el podeu distingir directament si el tasteu amb cura.
Quan la temperatura augmenta gradualment, la part superior de la mel totalment cristal·litzada es fon i el gust fos serà més prim. El fenomen d'estratificació és un procés pel qual ha de passar la mel natural. Mentre no hi hagi sabor fermentat i àcid, no afectarà el consum.
